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Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷


2020-06-08

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

这是我很爱很爱很爱吃的抹茶蛋糕卷,小琴老师拿手的,在天河北教室的时候,经常烤出来给学员们吃.

主料
蛋糕胚:抹茶粉5克低粉45克夹馅材料:奶油芝士80克
辅料
牛奶50克淡奶油20克色拉油30克鸡蛋3个细砂糖45克淡奶油10克糖粉20克蜜豆适量Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

1. 抹茶粉,牛奶,淡奶油,色拉油搅拌均匀

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

2. 中火加热至不见抹茶粉颗粒(所需时间不到1分钟),离火

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

3. 倒入已过筛的低粉

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

4. 立即用手动打蛋器搅匀

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

5. 加入三个蛋黄(如果可以分三次加入更好)

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

6. 混合均匀待用,同时给烤箱预热,上下火175度

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

7. 蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至5-6成发(提起打蛋器,打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

8. 取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

9. 混合好之后,再倒入剩余的三分二蛋白霜里

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

10. 翻拌均匀待用

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

11. 烤盘内铺上油纸

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

12. 将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

13. 用刮刀把蛋糕糊均匀摊开。双手抬起烤盘约10厘米高,放手使烤盘直落桌面,重複几次直至蛋糕糊表面被震平

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

14. 放入烤箱中层,烘烤约15分钟

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

15. 另取乾净容器,加入奶油芝士、糖粉、淡奶油

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

16. 搅拌成光滑的芝士酱待用(冬天可以隔着热水搅拌)

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

17. 烤好后将蛋糕体连油纸一起提起,放在烤网上冷却

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

18. 蛋糕冷却后,将芝士酱均匀地抹在蛋糕体上

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

19. 均匀的铺上少许蜜豆

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

20. 用擀麵杖托于蛋糕片一端的油纸下,慢慢的把油纸贴着擀麵杖朝自己方向卷,同时推动蛋糕往前捲起来即可

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

21. 卷好的蛋糕卷两头捏紧,放入冰箱冷藏半小时

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

22. 之后撕开油纸就可以切片食用了,我是做来给孩子当早餐的,所以是切好片之后密封放冷冻。可以做4-5天的早餐,吃的时候取出来配一杯牛奶就好,可以一两周吃完都没事,这个白砂糖我用的是等量的木糖醇,避免龋齿

Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

23. 冷冻后的蛋糕卷,夹心的芝士有点硬,口感很好(拍照的时候已经冻了一天,所以显得没那幺鬆软了)这个蛋糕卷水分含量高,很润冷冻后不会那幺鬆软,会有一点点吃重芝士蛋糕的口感

小贴士

如果要蛋糕卷或芝士蛋糕、慕斯蛋糕切块的时候切面平整、光洁可以把刀用热水或电吹风或直接用火加热,搽干后再切


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