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Quicknote:威士忌妙配粤菜


2020-06-08

Quicknote:威士忌妙配粤菜

以往不少威友都认为威士忌净饮,是最能尝到真正的味道。但近年不少威士忌专家愈来愈热中将威士忌配搭其他美食,粤菜正是其中一种新配搭。皇御园今次便伙拍Johnnie Walker,推出「皇御园苏格兰威士忌配对餐单」。

头盘皇御园拼盘有胡麻酱冰菜及奇脆千层烤鸭,配XR 21威士忌,陈年21年的珍酿味道沉稳馥郁,烤鸭的浓郁味道与威士忌的烟熏味互相辉映,并与其强烈乾果味相当匹配,再咬一口冰冻爽脆的冰菜,更能突显此款威士忌的芳香複杂。接着的茶壶松茸竹笙炖螺头,汤水清鲜,能为舌尖清理威士忌的绵长余韵,準备迎接下一道菜式,喝至尾声时建议淋上一滴威士忌,让味蕾瞬间跳跃至另一层次。

第3道菜式煎北海道带子皇青苹果芥末汁配锅粑,带子爽口弹牙,配上Blue Label像丝般的顺滑口感,蜂蜜甜味与海鲜无疑是最佳配搭。主菜慢煮法式蜂蜜牛肉,顶级安格斯牛小排肉,经4小时慢煮后,再创新地配上自家製腊味瑶柱萝蔔糕;配对Blue Label Ghost & Rare Port Ellen Edition,以失传的Port Ellen酒厂做主角,延续苏格兰海岸风味。

而香煎新西兰孜然羊架则选配Johnnie Walker 18年,威士忌的甜香正好完平衡羊架的浓香,橡木香则提升煎烤风味;自家酱海鲜炒意型米则属中西合璧之作。至于甜品威士忌朱古力腰果碎心太软,客人可自行将威士忌注入黑朱古力蛋糕内,令流心朱古力洋溢更柔和甘醇的果香。

■皇御园

地址:九龙湾启祥道 17 号高银金融国际中心1 楼


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